স্যারি হিলসের পাথরের একটি ইতিহাস স্থাপনের সাথে সিডনি ব্রুওয়ারির যথাযথ নামকরণ করা হয়েছে। পাশাপাশি এখন এটি যেখানে এটি রয়েছে সেখানে ফিরে এসেছে – কারুকাজ করার পাশাপাশি সিডনির হার্টল্যান্ড থেকে বিয়ার পাম্প করা। পাশাপাশি আপনার এখানেও আপত্তিজনক খাবারটি পরিদর্শন করার প্রয়োজন।
ক্রিস্টিনা পাশাপাশি আমি যখন ২০০৪ সালে অস্ট্রেলিয়ায় ফিরে এসেছি, তখন আমরা শহরের ‘দ্য বহু সিডনি’ অংশ: স্যারি হিলস সম্পর্কে সর্বদা যা ভেবেছিলাম সে সম্পর্কে আমরা নিজেকে প্রস্তুত করেছি। ঠিক একই সময়ে, শোয়ার্জ পরিবারগুলি গলবার্ন স্ট্রিটের ম্যাককুরি হোটেলে তাদের ব্রোয়ারি খুলেছিল।
তবে, পাব (বর্তমানে হার্পুন হ্যারি’স) পাশাপাশি ব্রোয়ারি আর নেই।
আসলে, কয়েক বছর ধরে, ব্রোয়ারিটি কিছুটা ঘুরে বেড়েছে। শোয়ার্টজ-মালিকানাধীন রিজেস ওয়ার্ল্ড স্কোয়ারের রাস্তাটি নীচে, তারপরে হান্টার ভ্যালির লাভডলে যাওয়ার জন্য প্রথম প্রথমটি।
এবং ২০১২ সালে, ব্রোয়ারি হেড ডাঃ জেরি শোয়ার্জ স্মার্টলি সিডনি ব্রুওয়ারি হয়ে শেষ হয়ে যাওয়ার জন্য পুনরায় ব্র্যান্ড করা হয়েছিল।
হান্টারের অবস্থান – হান্টার ভ্যালি ক্রাউন প্লাজার সাথে সংযুক্ত – যেখানে বিয়ারগুলির বেশিরভাগ অংশ এখন তৈরি করা হয়েছে, পাশাপাশি এই সিডনি ব্রোয়ারি সেলার দরজাটি দেখার জন্য উপযুক্ত। তবে আসল অভিজ্ঞতার জন্য, ব্রোয়ারির নতুন অবস্থানটি যেখানে আপনি যেতে চান।
সিডনি ব্রুওয়ারি স্যারি হিলসে ফিরে আসে
যদিও সিডনি ব্রুওয়ারি স্যারি হিলসে ফিরে এসেছেন কারণ 2018, এই অঞ্চলের বিয়ার গল্পটি আরও অনেক বেশি ফিরে গেছে – সমস্ত পদ্ধতিটি 1700 এর দশকের শেষের দিকে ফিরে আসে।
কিন্তু জন টেরি হিউজেস যখন ১৮২26 সালে স্যারি হিলসের অ্যালবিয়ন স্ট্রিটে অ্যালবিয়ন ব্রুওয়ারি খোলেন, তখন তিনি অজান্তেই অত্যন্ত অঞ্চলটি বেছে নিয়েছিলেন যেখানে ডাঃ শোয়ার্জ সিডনি ব্রুওয়ারিকে ১৯০ বছর পরে বাড়ি ফিরিয়ে আনবেন।
রাইডেস সিডনি সেন্ট্রালের সাথে সংযুক্ত, সিডনি ব্রুওয়ারির নতুন বাড়িটি রাস্তা জুড়ে দেখতে পেল যে এর heritage তিহ্য সম্পর্কে কী ভাবা উচিত যে মিঃ হিউজেস এতদিন আগে শুরু হয়েছিল।
সিডনি আর্কাইভস সিটির সৌজন্যে মানচিত্র।
অবশ্যই, আমি প্রশ্ন করি যে শ্রদ্ধেয় জন হিউজেস আজকাল তাঁর বংশধর বা এর আশেপাশের অঞ্চলটি স্বীকৃতি দেবে – সেরি হিলস শীতলটির অত্যন্ত কেন্দ্রবিন্দু হিসাবে, সেখানে অনলাইনে অনলাইনে চান এমন একটি অবস্থান (আমাদের অন্তর্ভুক্ত)।
ততক্ষণে, অ্যালবিয়ন ব্রুওয়ারি মাঠ, টেনিনেন্টের পাশাপাশি কারখানাগুলি দ্বারা বেষ্টিত হত; রাস্তা জুড়ে ছিল সরকারী প্যাডক পাশাপাশি প্রোটেস্ট্যান্ট সমাধি গ্রাউন্ড (বর্তমানে বেলমোর পার্ক, সেন্ট্রাল স্টেশন পাশাপাশি হালকা রেললাইন)।
ওহ, ঠিক কীভাবে সময় বদলেছে।
সিডনি ব্রোয়ারি বিয়ারগুলি তাদের শিকড়গুলিকে সম্মান করে – পাশাপাশি সীমাটি পরীক্ষা করে
‘সিডনি ব্রুওয়ারি’ নামটি বহন করে কিছু দায়িত্ব নিয়ে আসে। পাশাপাশি এই ব্র্যান্ডিংয়ের সাথে ব্রোয়ারি করা প্রতিটি রুটিন বিয়ারের জন্য কিছু স্মার্ট নাম আসে। আমার পছন্দের একটি – দ্য স্যারি হিলস পিলস – হ’ল সংস্থার জেনেসিসের একটি অপসারণ।
এই জাতীয় ব্যুৎপত্তিটি পটস পয়েন্ট পোর্টার, প্যাডডো প্যালে আলে পাশাপাশি সিডনি সিডার প্রোগ্রামের মতো বিয়ার দ্বারা মেনে চলে।
তবে সম্প্রতি সম্প্রতি তৈরি করা অ্যালবিয়ন আলে কেবল অ্যালবিয়ন স্ট্রিটে ব্রোয়ারির প্লেসের সম্মানে নয় (যা এই বিয়ারটি বিটিডব্লিউ তৈরি করা হয়েছে একমাত্র অবস্থান) তবে একইভাবে তার 1800 এর পূর্বসূরীর মতোই।
অ্যালবিয়ন আলে হ’ল একটি সহজ মদ্যপান, স্বভাবের স্বাদযুক্ত পাশাপাশি দেহের সাথে সুষম ভারসাম্যযুক্ত বিয়ার।
যেমনটি আমি বলেছি: সাধারণ মদ্যপান।
এবং আমরা যখন আরও একটি জ্বলন্ত সিডনি গ্রীষ্মের জন্য প্রস্তুত হয়েছি, স্যারি হিলস সিডনি ব্রুওয়ারির পাশাপাশি হান্টার ভ্যালি সেলার দরজাটি এখানে ট্যাপের নতুন সিডারগুলি মহানতার জন্য নির্ধারিত।
তাদের আগাভের পাশাপাশি আদা সিডারও মিষ্টি শব্দ করতে পারে, তবে এই সিডারের কাছে একটি দুর্দান্ত শুষ্কতা পাশাপাশি আদা থেকে মৃদু উষ্ণ রয়েছে। অত্যন্ত প্রস্তাবিত।
একইভাবে, আমের সিডার মোটেও দুর্দান্ত নয়, যা আমি চেষ্টা করার আগে আমি অত্যন্ত উদ্বিগ্ন ছিলাম। আপেল থেকে একটি জিং রয়েছে পাশাপাশি আমের থেকে গন্ধের গভীরতা রয়েছে যা সুন্দরভাবে জুড়ি দেয়।
আনারস সিডারটি একইভাবে এখানে তৈরি করা হয়েছে, আরও অনেক বেশি মিষ্টি রয়েছে পাশাপাশি আমাকে অ্যালেনের আনারস ললি বা একটি ফলের সালাদের স্মরণ করিয়ে দেয়। আমি মনে করি গরমের সময় গরমের দিনগুলির জন্য আরও একটি হিট।
সিডনি ব্রোয়ারি থেকে প্রাপ্ত সমস্ত বিয়ারগুলি অপরিবর্তিত, তাই একটি আড়ম্বরপূর্ণ বিয়ার বা সিডার পাশাপাশি প্রচুর গন্ধের পাশাপাশি টেক্সচারেরও প্রত্যাশা করুন।
এটি কি সিডনির খুব সেরা পাব খাবার হতে পারে?
এমনকি সিডনি ব্রুওয়ারি স্যারি হিলস ‘পাব ফুড’ এ তারা যে খাবারটি পরিবেশন করে তাদের ফোন করার জন্যও এটি ন্যায়বিচার করে না বা আপনি কী খেতে যাচ্ছেন তা নিয়ে আলোচনা করে না।
এক্সিকিউটিভ শেফ রিক ফাউডেন এমন খাবার তৈরি করেছেন যা কেবল অভ্যন্তরীণ শহরের ব্রোয়ারি সেটিংয়ের সাথে স্টাইলিশ ডাইনিংয়ের দু: সাহসিকতার প্রত্যাশাগুলিকে ভারসাম্যপূর্ণ করে না, তবে একইভাবে সেই নির্দিষ্ট খাবারের নির্দেশিকাগুলি মেনে চলেন যা এখানে ট্যাপে বিয়ারগুলির সাথে জুটিগুলি সক্ষম করে।
তাহিনী স্কোরডালিয়ায় তেঁতুলের ফুলকপি বা তাজা গ্রিলড ওকরা এবং শিশু বেগুনের সাথে একটি লাল থাই কারির মধ্যে ক্রিস্পি হাঁসের কনফিটের মতো খাবারগুলি আপনি সাধারণ ব্রোয়ারি মেনু থেকে যা প্রত্যাশা করেছিলেন তার বাইরে একটি দীর্ঘ পদ্ধতি যায়, তাই না?
মরিচ ইনফ্যান্ট স্কুইডের মধ্যে একটি জিঙ্গি চুন আইওলি পাশাপাশি একটি খাস্তা covering াকা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা সুন্দরভাবে পাকা পাশাপাশি মশলাদার। ফালাফেল কাবাবস একটি ল্যাবনেহ সস, চুনকি হিউমাস পাশাপাশি লেবাননের রুটির দুর্দান্ত ডিল থেকে সমর্থন অর্জন করে।
ছাগলের পনির পাশাপাশি পোরসিনি মিউশোম ক্রোকেটস, যা আরানসিনির মতো অনেক বেশি, সূক্ষ্ম তবুও দৃষ্টিনন্দন, অন্যদিকে ধূমপানযুক্ত শুয়োরের মাংসের উদার পরিবেশন একটি চুরিজো ফিজাডায় আসে যা আঞ্চলিক ব্রাজিলিয়ানদের সুখের অশ্রুতে রয়েছে।
এমনকি আপনি একটি খাঁটি পাব হিসাবে যা বিশ্বাস করেন তা নিজের উপর একটি স্মার্ট টুইস্ট রয়েছে: পোল্ট্রি শ্নিটিতে ঘন ধনী জ্ঞানচি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা আমরা কেবল স্বপ্ন দেখতে, কালো বাঁধাকপি পাশাপাশি ক্রিমি লিক সসও স্বপ্ন দেখতে পারি।
সুতরাং এটি জানাতে হবে যে পাব খাবারগুলি সত্যই পাবগুলিতে ন্যায্য নয়। ঠিক কীভাবে তারা সম্ভাব্যভাবে এটি চালিয়ে যেতে পারে?
সিডনি ব্রুওয়ারি বিয়ারের পাশাপাশি ব্রোয়ারি দৃশ্যের উচ্চতর স্থল অর্জনের জন্য গিয়ার্সের একটি পরিবর্তন। এই উঁচু দৃশ্য থেকে নীচে তাকিয়ে, প্রত্যেককে ধরার চেষ্টা করে দেখার জন্য এটি মজাদার হবে।
আমরা সিডনি ব্রুওয়ারির পাশাপাশি রাইডেস সিডনি সেন্ট্রাল দ্বারা ধারণ করেছি।